Blog

W ostatnich dniach pojawiły się interesujące doniesienia naukowe dotyczące przyczyn nadwrażliwości na gluten. Badania prowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców wskazują na możliwe biologiczne mechanizmy, które mogą tłumaczyć, dlaczego u części osób spożycie glutenu wywołuje nieprzyjemne objawy, mimo że nie mają one celiakii ani alergii na pszenicę.

Jak uratować nieudane ciasto? To pytanie często pojawia się przy wypiekach bezglutenowych, które wymagają większej precyzji i znajomości właściwości składników. Brak glutenu wpływa na strukturę ciasta, jego elastyczność i wilgotność, dlatego nawet sprawdzony przepis nie zawsze daje identyczny efekt. Różnice w mąkach, napojach roślinnych czy sposobie pieczenia mogą prowadzić do kruchości, suchości lub nadmiernej gumowatości wypieku. Świadome podejście do składników pozwala lepiej zrozumieć cały proces i skutecznie reagować na kulinarne niepowodzenia.