Teraz możesz kupić nasze mąki w większych 3kg opakowaniach. Zadbaj o swoje zdrowie dbając o środowisko!
Pozyskiwana z najlepszych, ekologicznie uprawianych ziaren prosa mąka pudrowa jaglana wzbogaci Twoje wypieki o niepowtarzalny, delikatny smak. Dzięki procesowi mikronizacji (czyli ultra drobnego mielenia) zwiększa się biodostępność cennych składników odżywczych. Mąka jaglana jest idealna dla osób poszukujących bezglutenowych alternatyw i pragnących wzbogacić dietę.
Mąka jaglana jest bardzo wartościowym produktem. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego usprawnia pracę jelit oraz przyspiesza przemianę materii. Jest bogata w antyoksydanty, które wykazują działanie przeciwzapalne i zapobiegają stresowi oksydacyjnemu, który przyczynia się do powstania wielu chorób cywilizacyjnych.
Mąka jaglana zawiera w sobie znaczące ilości witamin, w tym witamin z grupy B, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy i krwionośny. Osoby z niedokrwistością powinny włączyć proso do swojego menu, ponieważ mąka jaglana zawiera w sobie takie pierwiastki jak żelazo, cynk i krzem.
Mąka jaglana ma też właściwości zasadotwórcze. Dlaczego to takie ważne? Ponieważ nasza dieta obfituje w produkty kwasotwórcze (mięso, słodycze, kawa), dlatego warto wprowadzić do jadłospisu więcej produktów zasadotwórczych, by zachować równowagę kwasowo-zasadową i zdrowie organizmu.
Mąka jaglana zawiera wspomniany wcześniej krzem, który bierze udział w mineralizacji kości i poprawia ogólną przemianę materii. Krzem odpowiada również za piękny wygląd skóry i paznokci oraz utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych i wpływa pozytywnie na profil lipidowy (cholesterol i TG).
Proso zawiera też idealny rozkład aminokwasów egzogennych - między innymi tryptofan, który bardzo często jest dostarczany do organizmu w niewystarczającej ilości.
Mąka jaglana jest dość kaloryczna, dostarczy więc sporej dawki energii - idealnie dla sportowców, osób pracujących fizycznie czy umysłowo.
Mąka jaglana będzie świetnym i uniwersalnym zamiennikiem innych mąk. Z uwagi na to, że mąka naturalnie pozbawiona jest glutenu, będzie inaczej się “zachowywała” podczas wypieków. Gluten odpowiada za sprężystość i lepkość. Dlatego wypieki z mąki jaglanej będą bardziej kruche i delikatniejsze.
Bardzo dużo ludzi łączy mąkę jaglaną z innymi mąkami glutenowymi jak np. mąką pszenną czy żytnią. Co jest niewskazane w przypadku osób z nietolerancją glutenu!
Zastosowanie maki jaglanej w kuchni:
Mąka jaglana jest delikatnie słodka i orzechowa w smaku, dlatego bez problemu nada się do przygotowania przeróżnych słodkich wypieków.
Ciekawostki !
Mąka jaglana ma wysoki indeks glikemiczny (71 IG), dlatego nie powinna być stosowana w dużych ilościach przez osoby chorujące na cukrzycę.
W Chinach, Afryce i Nepalu proso zwyczajne jest wykorzystywane do warzenia piwa oraz pędzenia alkoholi.
Maka jaglana jest wytwarzana z ziaren prosa zwyczajnego (Panicum miliaceum), które jest rośliną jednoroczną, dziko rosnącą na terenach Azji. Obecnie największymi producentami prosa zwyczajnego są: Chiny, Nepal, Indie, Rosja, Ukraina, Turcja czy Białoruś. Proso zwyczajne jest bardzo odporne na długotrwałe susze, jego korzenie sięgają głęboko w glebę, aby pobierać wystarczającą ilość wody.
To roślina uznawana za jedną z najstarszych uprawianych przez człowieka. Najstarsze pozostałości tej rośliny zostały odkryte w osadach w Chinach i pochodzą z okresu około 8,5 tysięcy lat p.n.e! W Europie proso zyskuje na popularności.
Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. II zmienione. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 331.
Travis L. Goron, Manish Raizada, University of Guelph, 2015 ; “Genetic diversity and genomic resources available for the small millet crops to accelerate a New Green Revolution”
https://www.ekologia.pl/styl-zycia/zdrowa-zywnosc/maka-jaglana-wlasciwosci-sklad-i-zastosowanie-maki-jaglanej,25143.html
