Tiramisu bez mleka i glutenu – orzechowo-czekoladowa rozpusta w wersji bez kompromisów
Tiramisu bez mleka i glutenu – przepis na roślinną wersję kultowego deseru
Czy można stworzyć pyszne tiramisu bez mleka i bez glutenu? Można! I nie tylko będzie smakowało jak klasyk – będzie miało swój wyjątkowy, czekoladowo-orzechowy twist, który pokochają wszyscy. Przepis przygotowała Ola z Gluten&Milk_Free. Zajrzyj na jej profil po więcej bezglutenowych i bezmlecznych przepisów.
To idealny deser do popołudniowej kawy, lekki, puszysty i najlepszy… po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie smaki się przegryzą. W tej wersji znajdziesz biszkopt upieczony na bazie mąk bezglutenowych MONCANA, roślinny krem z mleka kokosowego, jogurtu wegańskiego i masła orzechowego, a wszystko zwieńczone kawą, kakao i nutką amaretto.
Gotowy, by zaszaleć bez glutenu i laktozy?
Składniki – na tortownicę o średnicy 24 cm
Biszkopt kakaowy bez glutenu:
-
4 duże jajka (w temp. pokojowej)
-
70 g mąki ryżowej
-
16 g mąki jaglanej
-
20 g skrobi z tapioki (lub ziemniaczanej/kukurydzianej)
-
10 g kakao bezglutenowego lub karobu
-
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
-
110 g erytrytolu (lub cukru)
-
mocna kawa z 2 łyżkami likieru amaretto do nasączenia biszkoptu przed przełożeniem masą
Dzięki naszym pudrowym i wyjątkowo lekkim mąkom biszkopt wychodzi niezwykle puszysty!
Przygotowanie biszkoptu:
-
W osobnej misce przesiej wszystkie suche składniki: mąki, kakao i proszek do pieczenia.
-
Zaparz mocną kawę i dodaj do niej 2 łyżki amaretto.
-
Ubij białka z erytrytolem na sztywną pianę. Dodaj żółtka i delikatnie zmiksuj.
-
Wsypuj mąki łyżka po łyżce, mieszając masę delikatnie rózgą – nie mikserem!
-
Wylej masę do wyłożonej papierem tortownicy i piecz przez 25 minut w temperaturze 170°C (termoobieg).
-
Odstaw do wystudzenia.
Krem kokosowo-orzechowy – bez mleka i laktozy
Składniki:
-
1 puszka dobrze schłodzonego mleczka kokosowego (stała część)
-
200 g wegańskiego jogurtu greckiego (np. Planton, z Lidla)
-
3 łyżki masła orzechowego z kawałkami
-
30 g erytrytolu (lub cukru)
Przygotowanie:
-
Stałą część mleczka kokosowego ubij z jogurtem greckim i erytrytolem.
-
Dodaj masło orzechowe i zmiksuj tylko do połączenia składników.
Masło orzechowe z kawałkami doda przyjemnej chrupkości, ale możesz użyć także gładkiego.
Składanie tiramisu:
-
Wystudzony biszkopt przekrój na dwie równe części.
-
Nasącz jedną część wcześniej zaparzoną kawą z amaretto.
-
Na nasączony spód wyłóż połowę kremu, posyp kakao.
-
Ułóż drugą część biszkoptu, również nasącz kawą i przykryj pozostałym kremem.
-
Posyp wierzch kakao przez sitko.
-
Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny – najlepiej na całą noc.
Deser przechowuj w lodówce do 3 dni… jeśli wytrwa tak długo ;)
Wielki plus? Tiramisu bez kompromisów
Ten przepis to nie tylko ukłon w stronę osób z nietolerancją glutenu i laktozy, ale również doskonała alternatywa dla każdego, kto chce spróbować czegoś nowego – bez rezygnowania z przyjemności.
Nasze mąki sprawiają, że biszkopt jest lekki jak chmurka, a krem łączy klasykę z orzechowym akcentem, który idealnie współgra z mocną kawą i kakao.
Krótka historia tiramisu – włoski klasyk w nowej odsłonie
Tiramisu, co po włosku oznacza dosłownie „podnieś mnie” lub „popraw mi humor”, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich deserów na świecie. Choć jego korzenie sięgają dopiero drugiej połowy XX wieku, wokół jego powstania narosło wiele legend. Najczęściej wskazuje się, że tiramisu narodziło się w regionie Wenecji Euganejskiej lub w Toskanii, a jego popularność eksplodowała w latach 80., kiedy trafił na stoły eleganckich restauracji i domowych przyjęć.
Tradycyjna receptura opiera się na warstwach biszkoptów nasączonych mocną kawą i likierem, przełożonych kremem na bazie jajek i mascarpone, a całość wieńczy posypka z kakao. Dziś tiramisu doczekało się niezliczonych wariacji – od wersji owocowych po wegańskie i bezglutenowe, jak ta, którą właśnie masz przed sobą. To idealny przykład, jak klasyka może iść w parze z nowoczesnością, nie tracąc przy tym swojego uroku i smaku.
Polecane
