Bezglutenowy mazurek wiśniowy – przepis na Wielkanoc
Mazurek bezglutenowy z kremem wiśniowym – sprawdzony przepis na Wielkanoc
Wielkanoc to czas nie tylko duchowej refleksji, ale też… wypieków! A wśród nich króluje mazurek – ciasto, które od wieków kończy świąteczne ucztowanie. Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej lub po prostu unikasz pszenicy, mamy dla Ciebie coś specjalnego: mazurek bez glutenu, na kruchym spodzie z mąki gryczanej i ryżowej Moncana, z aksamitnym kremem wiśniowym.
To nie tylko pyszny deser, ale też doskonały sposób, by połączyć tradycję z nowoczesnym, zdrowszym podejściem do gotowania. Ten przygotowany przez Magdę ze Smakowepasje przepis świetnie sprawdzi się dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub tych, którzy cenią składniki wysokiej jakości.
Zacznijmy!
Składniki – kruchy spód bezglutenowy
-
120 g mąki gryczanej jasnej
-
40 g mąki ryżowej lub jaglanej
-
20 g skrobi kukurydzianej
-
1/2 łyżeczki błonnika z babki jajowatej
-
40 g cukru pudru
-
90 g zimnego masła
-
1 jajko
-
1 jajko do posmarowania spodu
Jak przygotować kruchy spód mazurka bezglutenowego?
-
W misce wymieszaj mąki, skrobię, babkę jajowatą i cukier puder.
-
Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i wyrabiaj palcami do uzyskania kruszonki.
-
Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, aż będzie jednolite.
-
Zawiń w folię i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
Wskazówka: schłodzenie ciasta zapobiegnie jego kurczeniu się podczas pieczenia.
-
Formę do tarty natłuść i posyp bezglutenową bułką tartą lub mąką.
-
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę, dokładnie dociskając do boków.
-
Nakłuj widelcem, wstaw formę do lodówki na 5 minut.
-
Przygotuj papier do pieczenia: zmocz go, wykręć, nasmaruj masłem i połóż na cieście. Na papier wysyp obciążenie (np. fasolę lub soczewicę).
Pieczenie:
-
Piecz w 185°C (grzałka góra-dół) przez 25 minut z obciążeniem.
-
Wyjmij z piekarnika, ostrożnie zdejmij papier i obciążenie.
-
Posmaruj boki i środek spodu roztrzepanym jajkiem.
-
Piecz dodatkowe 15 minut, aż ciasto będzie złociste i wypieczone.
-
Ostudź przed wyjęciem z formy.
Możesz też upiec kruchy spód z naszej mieszanki na ciasta, przepis znajdziesz tutaj: Mieszanka na ciasta
Krem wiśniowy
Składniki:
-
300 g mrożonych wiśni
-
1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
-
250 g mascarpone
-
25 g cukru pudru
-
1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
-
Zamrożone wiśnie zagotuj na wolnym ogniu do puszczenia soku.
-
Odcedź przez sitko, odciśnij dokładnie owoce.
-
Odmierz 1/2 szklanki soku, odłóż 2 łyżki i wymieszaj je ze skrobią.
-
Wlej mieszankę do pozostałego soku, zagotuj i mieszaj rózgą do uzyskania gęstego kisielu/frużeliny.
-
Całość ostudź.
-
Zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
-
Dodaj ostudzony kisiel/frużelinę, miksuj krótko – tylko do połączenia się składników (zbyt długie miksowanie rozrzedzi krem!).
-
Wyłóż krem na dobrze ostudzony spód.
Wstaw do lodówki na całą noc, bez przykrywania (aż krem stężeje). Wyciągnij z lodówki 2 godziny przed podaniem.
Dekoracja i podanie
Z pozostałych wiśni możesz przygotować dodatkową frużelinę, zagęszczając ją skrobią – idealna do dekoracji. Możesz też udekorować wierzch mazurka wiśniami, płatkami migdałów lub listkami mięty.
Bezglutenowy mazurek – idealny na wielkanocny stół
Mazurek bezglutenowy to nie tylko ukłon w stronę osób z nietolerancją glutenu, ale też dowód na to, że tradycyjne wypieki mogą być nowoczesne i zdrowe. W polskiej tradycji wielkanocnej to właśnie mazurek symbolizuje słodkie zakończenie Wielkiego Postu – bogaty w smaku, pięknie udekorowany, stanowi ozdobę świątecznego stołu.
Wypieki wielkanocne, takie jak babka, pascha czy mazurek, od pokoleń towarzyszą nam w tym wyjątkowym czasie. Dziś coraz częściej sięgamy po ich nowoczesne wersje bez glutenu, cukru czy laktozy, nie rezygnując przy tym z ich wyjątkowego charakteru. A wszystko po to, by każdy mógł świętować zgodnie ze swoimi potrzebami i wartościami.
Polecane
