Polenta – klasyczne danie włoskiej kuchni z polędwiczką w sosie śmietanowo-musztardowym
Polenta, czyli kaszka kukurydziana, to uniwersalny składnik kuchni, który od wieków cieszy się popularnością we Włoszech i na całym świecie. Jest wytwarzana z naturalnie bezglutenowej mąki kukurydzianej, co czyni ją idealnym wyborem dla osób chorych na celiakię i na diecie bezglutenowej. Bogata w węglowodany złożone, dostarcza energii na dłużej, a dzięki zawartości błonnika wspomaga trawienie i utrzymuje uczucie sytości. Dodatkowo polenta zawiera witaminy z grupy B, magnez i żelazo, które wspierają układ nerwowy, poprawiają kondycję skóry i wspomagają walkę z uczuciem zmęczenia.
W kuchni polenta to składnik niezwykle wszechstronny. Można ją podawać w formie kremowej jako alternatywę dla ziemniaków lub makaronu, wykorzystać do pieczenia chrupiących placków, a po wystudzeniu kroić na plastry i grillować lub smażyć. Nadaje się też do bezglutenowej panierki! Świetnie sprawdza się zarówno w daniach wytrawnych, takich jak zapiekanki, sosy mięsne czy gulasze, jak i w wersji na słodko – serwowana z miodem, białym serem czy owocami. Dzięki delikatnemu smakowi polenta doskonale komponuje się z wieloma dodatkami, a jej kremowa konsystencja to idealna baza dla kreatywnych dań.
Składniki na polentę:
- 1 szklanka polenty (kaszki kukurydzianej)
- 4 szklanki wody
- 60 g sera Grana Padano lub Parmezanu
- 3 łyżeczki masła
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie polenty:
- W garnku zagotuj wodę z solą.
- Stopniowo wsypuj polentę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na średnim ogniu, aż kaszka zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj polentę przez 25 minut, mieszając co 5 minut.
- Po ugotowaniu dodaj masło i starty ser, dokładnie wymieszaj.
- Gotową polentę przełóż do keksówki wyłożonej folią spożywczą i odstaw do wystygnięcia. Po stężeniu polenta zyska zwartą konsystencję, dzięki czemu można ją kroić na plastry.
Polędwiczka w kremowym sosie musztardowym
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 1 cebula
- 2–3 łyżki musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy miodowej lub sarepskiej
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 300 ml śmietanki 30%
- sól, pieprz
- (opcjonalnie) ½ szklanki mleka i 2–3 łyżeczki mąki kukurydzianej do zagęszczenia
Przygotowanie:
- Pokrój polędwiczkę na plastry o grubości 1,5 cm, delikatnie rozgnieć dłonią, a następnie posyp solą i pieprzem.
- Na rozgrzanej oliwie smaż plastry mięsa po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w piórka.
- Dodaj musztardy, sos sojowy oraz śmietankę, wymieszaj i włóż z powrotem polędwiczki.
- Duś całość na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie. W razie potrzeby zagęść sos, mieszając mąkę kukurydzianą z mlekiem i dodając do patelni.
Sposoby podania polenty
Podawaj polentę pokrojoną w plastry jako dodatek do polędwiczek w kremowym sosie. Jeśli lubisz chrupiącą konsystencję, podsmaż plastry polenty na maśle z obu stron przed podaniem.
Polenta świetnie sprawdza się także w wersji słodkiej – wystarczy ją zarumienić na patelni i podać z ulubionym dżemem, białym serem czy syropem klonowym. To szybki sposób na smaczne śniadanie lub deser!
Polenta – zdrowa alternatywa i nieograniczone możliwości
Polenta to nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Kaszka kukurydziana jest bezglutenowa, lekkostrawna i bogata w składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B czy magnez. Dzięki swojej uniwersalności polenta może być bazą do dań wytrawnych, dodatkiem do mięs i sosów, a nawet podstawą do kreatywnych deserów.
Wypróbuj nasz przepis i odkryj, jak wszechstronna może być polenta w Twojej kuchni!
Polecane
