Gofry „Pakora” z warzywami

Składniki na 4 porcje:

- 120 g mąki z ciecierzycy
- 20 g mąki ryżowej
- 190 ml wody
- 1 jajko
- 80 g pokrojonej drobno papryki czerwonej
- 80 g pokrojonej drobno cebuli lub pora
- 50 g pokrojonego drobno brokuła
- 1/8 łyżeczki kuminu mielonego
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- Olej kokosowy do natłuszczenia gofrownicy około 1 łyżka

Przygotowanie:

W misce połączyć mąkę z ciecierzycy i ryżową, dodać wodę, jajko oraz przyprawy. Zmiksować do połączenia tworząc gładkie ciasto bez grudek. Dodać wszystkie warzywa pokrojone. Gofrownicę dobrze rozgrzać, lekko natłuścić. Nakładać ciasto z warzywami i piec około 5 minut aż gofry będą chrupiące  a zewnątrz. Czas pieczenia zależy od soczystości warzyw. Warzywa powinny zmięknąć a wierzch gofra powinien być lekko chrupiący. Gofry studzić na  kratce.

Wskazówki:

• Doskonale smakują z pikantnym hummusem i pomidorkami koktajlowymi. Gofry można pokroić na mniejsze kwadraty i podawać z pastami jako mini kanapeczki. 
• Na bazie tego ciasta można usmażyć placuszki na patelni. 
• Do gofrów swietnie sprawdzą się inne warzywa - kalafior, batat, burak
• Jajko możesz pominąć dodając 1 łyżkę mąki lnianej + 30 ml wody