Glutenfreier Mohnkuchen... oder vielleicht österliche Mohnkuchen? Überprüfen Sie das Rezept!
Glutenfreie Ostermohnkuchen - eine Tradition in neuem Gewand
Ostern ist eine besondere Zeit - voller Familientreffen, symbolträchtiger Speisen und dem Duft von selbstgebackenem Gebäck. Auf den Tischen dominieren Babka, Käsekuchen, Mazurka... und, natürlich, Mohnkuchen. Wie wäre es mit einer glutenfreien Version davon?? Makowczyki, es handelt sich um Hefewraps mit einer reichhaltigen, saftigen Mohnfüllung und Früchten, ideal für alle, die sich glutenfrei ernähren und nicht auf traditionelle Aromen verzichten wollen.
Glutenfreie Mohnkuchen ist eine Alternative zur traditionellen Weihnachtsbäckerei. Dank der Moncana-Kuchenmischung behalten sie nicht nur die Struktur eines klassischen Hefeteigs, sondern sind auch für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Inhaltsstoffe
Sauerteig:
100 ml Milch
15 g Rohrzucker in Pulverform
8 g trockenhefe
Gebäck:
370 g Moncana-Kuchenmischung
3 Eigelb
150 ml lauwarme Milch
15 g Vanille- oder Rohrzucker
1 Prise Salz
100 g weiche Butter
Mohnmasse:
200 g Mohnsamen
250 ml Milch
40 g Honig
20 g Rohrzucker
35 g Butter
50 g geröstete Walnüsse oder Macadamianüsse
40 g getrocknete Preiselbeeren
40 g kandierte Orangenschalen
Extras:
200 g aufgetaute und abgetropfte Kirschen
1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
Art der Zubereitung
Milch über den Mohn gießen und kochen für ca. 35 Minuten. Aufwachen und zweimal schleifen durch das feinste Sieb.
Butter mit Honig schmelzen, zu Mohn hinzufügen. Die restlichen Zutaten der Mohnmischung hinzugeben und gründlich vermischen. Ablegen.
Die Zutaten für den Sauerteig mischen und für 15 Minuten beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel eigelb mit Milch verrühren, dem Sauerteig zusetzen.
Die Backmischung in eine große Schüssel geben, das Salz, das Ei und die Hefemischung hinzufügen. Den Teig kneten die Zutaten zu kombinieren.
Weiche Butter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kneten (von Hand oder mit einem Mixer). 1 Stunde lang an einem warmen Ort beiseite stellen.
Die Oberseite mit Mehl bestäuben, den Teig in 4 Teile aufteilen. Jedes Teil auf eine Dicke von 0,5 cm ausrollen.
Verteilen Sie die Mohnmischung, kirschen hinzufügen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten legen.
Jede Rolle von oben in 7 Stücke schneiden, mit Eigelb und Milch bestreichen und 30 Minuten lang ziehen lassen.
30-35 Minuten backen bei 180°C (Ober-/Unterhitze).
Nach dem Abkühlen glasur darüber gießen und in Portionen geschnitten.
Weihnachtsbäckerei ohne Kompromisse
Ostermohnkuchen in einer glutenfreien Version sind nicht nur eine Verbeugung vor der Tradition, sondern auch ein Beweis dafür, dass die glutenfreie Backwaren können genauso lecker und beeindruckend sein. Gefüllt mit Mohn, Nüssen und saftigen Kirschen sind sie ein Genuss für jeden - unabhängig von der Ernährung.
Dank der Moncana-Kuchenmischung und der natürlichen Zutaten ist das Rezept für glutenfreie Mohnkuchen zu Ostern ein sicherer Tipp für die Weihnachtstafel. Traditioneller Geschmack, hausgemachte Mohnfüllung und knackige Nüsse ergeben eine Komposition, die jeden begeistert - egal, ob er eine glutenfreie Diät einhält oder nicht.
