glutenfreie Hanfmehl-Butterbrötchen

Zutaten für 7 Stück

Sauerteig:

• 10 g frische Hefe
• 1 Esslöffel Rohrzucker
• 40 g Wasser

Rühren, bis sich die Hefe auflöst

• 200 g heißes Wasser
• 50 g reismehl >>
• 15 g kartoffelflocken >>
• 50 g maisstärke >>
• 50 g hirsemehl >>
• 20 g hanfmehl >>
• 3/4 Teelöffel Salz
• 10 g gemahlene Flohsamenschalen >>
• 1 Ei
• 20 g weiche Butter oder Kokosnussöl

Vorbereitung:

• Reismehl und Kartoffelflocken mit heißem Wasser übergießen, umrühren und beiseite stellen, bis es lauwarm ist.
• Hinzufügen ei und Backtriebmittel, gründlich mischen.
• Stärke, Hirsemehl, Hanfmehl, Salz und Wegerich mischen und alles zu der flüssigen Mischung geben, weiche Butter hinzufügen.
• Einen glatten Teig herstellen.
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit geölten Händen runde Brötchen formen und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. Mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. 23 Minuten lang backen.

Sie können die Brötchen auch in einer gefetteten Muffinform backen.

Man kann sie auch größer backen und für Burger verwenden.

Prost!