reismehlgalette

Zutaten für 6 Portionen:

• 40 g reismehl >>
• 40 speisestärke>>
• 30 g zu Mehl gemahlene Sonnenblumenkerne oder Mandelmehl
• 1,5 Teelöffel gemahlene flohsamenschalen >>
• 1/2 Teelöffel salze >>
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• 1,5 Esslöffel kaltes Wasser

Füllung:

• 300 g Kirschtomaten
• 30 g geschälte Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Kräuter der Provence
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zur Dekoration:

• 1 Ei

Vorbereitung:

Alle losen Zutaten zusammenmischen. Kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzufügen und zu Streuseln verkneten. Ei, Agave und Wasser hinzufügen - einen glatten Teig herstellen. 1 h lang kühl stellen. Die Tomaten halbieren, den Knoblauch grob hacken, die kleineren Zehen nur halbieren. Den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier auf eine Dicke von etwa 3 mm ausrollen. Die Tomaten auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1,5 bis 2 cm Freiraum lassen. Die Tomaten mit den Kernen nach oben anordnen. Die Seiten zur Mitte hin einschlagen, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Galette mit dem Papier auf das Backblech legen und 35 Minuten lang backen. Nach dieser Zeit den Teig vorsichtig auf ein Brett ziehen und den gesamten Mürbeteig mit einem Pinsel mit verquirltem Ei bestreichen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen. Die Galette nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Als Snack allein oder mit einem griechischen Salat mit Oliven servieren.