Pakora' Waffeln mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

- 120 g Kichererbsenmehl
- 20 g Reismehl
- 190 ml Wasser
- 1 Ei
- 80 g fein gehackte rote Paprika
- 80 g fein gehackte Zwiebel oder Lauch
- 50 g feingeschnittener Brokkoli
- 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Soda
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Kokosnussöl zum Einfetten des Waffeleisens, etwa 1 Esslöffel

Vorbereitung:

In einer Schüssel das Kichererbsen- und Reismehl vermischen, Wasser, Ei und gewürze. Zu einem glatten Teig ohne Klumpen verrühren. Das gesamte gehackte Gemüse hinzufügen. Das Waffeleisen gut vorheizen, leicht einfetten. Den Teig mit dem Gemüse schichten und etwa 5 Minuten backen, bis die Waffeln außen knusprig sind. Backzeit hängt von der Saftigkeit des Gemüses ab. Das Gemüse sollte weich werden und die Oberseite der Waffel sollte leicht knusprig sein. Die Waffeln auf dem Rost abkühlen lassen.

Wegbeschreibung:

• Sie schmecken hervorragend mit würzigem Hummus und Kirschtomaten. Die Waffeln können in kleinere Quadrate geschnitten und mit Aufstrichen als Mini-Waffeln serviert werden belegte Brote.
• Auf der Grundlage dieses Teigs können Sie in einer Pfanne Pfannkuchen backen.
• Andere Gemüsesorten - Blumenkohl, Süßkartoffeln, Rote Bete - passen gut zu Waffeln
• Sie können das Ei weglassen, indem Sie 1 Esslöffel Leinsamenmehl + 30 ml Wasser hinzufügen