glutenfreies Mürbegebäck aus Buchweizenmehl

Zutaten für 50-60 Stück:

• 190 g weißes Buchweizenmehl >>
• 50 g Speisestärke >>
• 20 g Sorghummehl >>
• 70 g Rohrzucker in Pulverform
• 1 Päckchen Zucker mit Vanille ( 12 g )
• 1/2 Teelöffel gemahlene Flohsamenschalen >>
• 1/8 Teelöffel Salz >>
• 150 g kalte Butter
• 1 Ei
• Abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 Esslöffel Wasser

Vorbereitung:

Alle losen Zutaten miteinander vermischen. Die kalte, gehackte Butter hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Ei, Zitronenschale und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze. Den gekühlten Teig dünn auf 0,3 mm Dicke ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben. 12 - 14 Minuten backen.

Auf dem Rost abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit die Kekse schön knusprig bleiben.

Varianten:

• Anstelle der Zitronenschale 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Ingwer hinzufügen
• Lebkuchenplätzchen backen - 1 Esslöffel Kakao und 1 Teelöffel Piment hinzufügen
• Sie können das Sorghummehl durch Reismehl ersetzen

Diese Kekse behalten ihre Form, ideal für Weihnachtsdekorationen. In der Lebkuchenversion kann man sie verzieren und an den Weihnachtsbaum hängen. Genießen Sie!