Blog

Szukasz przepisu na kopytka i kluski śląskie bez glutenu? Jak zrobić te pyszne dania tak, aby zachowały domowy smak i właściwą strukturę? Tradycyjne polskie kluski można przygotować w bezpiecznej wersji bez pszenicy, jeśli dobrze dobierzesz ziemniaki, skrobię lub mąkę bezglutenową. Znaczenie ma też konsystencja ciasta: masa powinna być zwarta, ale nie twarda. Dzięki temu danie pozostaje delikatne, sycące i odpowiednie dla osób unikających glutenu.

Jak komponować dietę bezglutenową w starszym wieku? To pytanie, które wymaga szerszego spojrzenia niż sama eliminacja pszenicy, żyta i jęczmienia. W jadłospisie seniora trzeba zadbać o dobre źródła energii, białka, błonnika, witamin i składników mineralnych. Ma to szczególne znaczenie przy niższym apetycie, problemach trawiennych, chorobach współistniejących i lekach, które mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych.