WIE MAN UNSERE FUNKTIONELLEN HAFERBRÖTCHEN HERSTELLT? REZEPT FÜR 6 STÜCK

MONCANA-MISCHUNG BRÖTCHEN - WIE MAN SIE MACHT

Inhaltsstoffe, die Sie benötigen:

- 390 g Haferflockenmischung

- 15 g Olivenöl (4 Esslöffel)
- 10 g unraffinierter Rohrzucker *
- 10 g Apfelessig (ca. 2 Teelöffel)
- 440 g Wasser bei etwa 35 Grad

Zur Dekoration:
- 3 Esslöffel Ihrer Lieblingsmilch
- 3 Esslöffel Sesam oder andere Samen

* alternativ - Honig, Agave oder Erythritol

Vorbereitung:
1. 390 g der Mischung abwiegen und in eine Schüssel geben.
2. In einer separaten Schüssel Wasser, Öl, Essig und Zucker vermischen.
3. Die flüssige Mischung zum Mehl gießen und zunächst mit einem Spatel, dann mit den Händen etwa 1 Minute lang kräftig mischen, bis der Teig glatt ist. Option des Geräts: Die Zutaten in die Schüssel des Geräts geben, kurz auf hoher Stufe mischen und dann den Teig mit einem Knethaken oder einem S-förmigen Messer etwa 2 Minuten lang auf niedriger Stufe kneten.
4. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten lang gehen lassen.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile und formen jeden Teil zu einem runden Brötchen auf einem bemehlten Backbrett.
6. Die Brötchen mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
7. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Backofen mit dem Thermokreislauf auf 230°C vorheizen. Wenn Sie keinen Thermoblock haben - bis 250°C.
9. Vor dem Backen die Brötchen mit einer Rasierklinge an zwei Stellen kreuzweise bis zu einer Tiefe von min einschneiden. 0,5 cm. Dies ist wichtig!
10. Eine Dose mit 5 Eiswürfeln oder 100 ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
11. Die Brötchen in den Ofen schieben. Bei 230°C mit dem Thermoblock 10 Minuten lang backen oder, wenn Sie keinen Ventilator haben, w 250°C für 10 Minuten.
12. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200°C und backen Sie weitere 12 Minuten mit dem Thermo- oder, wenn Sie keinen Ventilator haben, w 220°C für weitere 12 Minuten.
13. Die Brötchen auf dem Rost abkühlen lassen. HINWEIS: nach dem Abkühlen schneiden!

Wegbeschreibung:
Um die Brötchen für den zweiten Tag aufzufrischen, legen Sie sie in den auf 150°C vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 3-4 Minuten lang, oder halbieren Sie sie und toasten Sie sie im Toaster. Brot bis zu 3 Tage in einem Baumwolltuch oder dicht verschlossenen Behälter fern von Wärmequellen aufbewahren. Genießen Sie!