Fluffige Pfannkuchen

UNSER JAPANISCHE PFANNKUCHENMISCHUNG

Zusätzlich benötigte Zutaten:

• 4 Eier
• 40 ml Milch
• 30 g unraffinierter Rohrzucker*
• 1 Teelöffel Kokosnussöl - zum Einfetten der Pfanne

* alternativ Erythritol

Vorbereitung:

1. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
2. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
3. 50 g der Mischung in eine Schüssel geben, Eigelb und Milch hinzufügen und verrühren.
4. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann den Zucker hinzufügen und weitere 1 Minute auf hoher Stufe schlagen.
5. Einen Esslöffel Eischnee zur Eigelbmasse geben und umrühren, um die Eigelbmasse aufzulockern.
6. Erst dann die Eigelbmasse unter den Eischnee heben und mit einem Spatel sehr vorsichtig, aber gründlich verrühren.
7. Die Masse in einen Teigausstecher füllen und durch eine Öffnung von 1 cm Durchmesser auf ein leicht gefettetes Blech drücken, so dass etwa 2 - 3 cm hohe Pfannkuchen entstehen. Sie können die Kugeln auch mit einem Eisportionierer auslegen.
8. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Seite 4 Minuten lang braten, dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite 3 Minuten lang braten, ebenfalls abgedeckt.
9. Noch warm mit Ihrer Lieblingssauce und Obst servieren.